导语：为进一步加强餐饮服务食品安全管理，2017年以来，安徽省亳州市食品药品监督管理局选取学校食堂为突破口，对“明厨亮灶”工程进行重点安排部署，学校食堂100％完成“明厨亮灶”建设。

　　本报讯 陈怀宝 张健 为进一步加强餐饮服务食品安全管理，2017年以来，安徽省亳州市食品药品监督管理局选取学校食堂为突破口，对“明厨亮灶”工程进行重点安排部署，学校食堂100％完成“明厨亮灶”建设。

　　市、县（区）两级食药监部门积极行动，重点通过三项举措推动“明厨亮灶”工程建设。一是有的放矢，强化指导。对辖区符合改造条件的餐饮单位进行登记造册，分别从硬件、软件及从业人员情况入手，制定具体措施。二是以点带面，逐步推进。按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”原则，以辖区各类学校食堂为重点推广单位，逐步扩大“明厨亮灶”覆盖面。严格落实视频技术、透明展示、阳光公示，达到“明厨亮灶”的要求。三是公众开放，营造氛围。通过食品安全宣传周、食品安全“五进”等活动，组织代表委员、新闻媒体、普通市民走进各学校食堂、集中供餐单位，让消费者可以直观地看到厨房的环境卫生状况和凉菜加工等各食品操作场所的工作状况，并在“亳州发布”“亳州食药监”等微信公众号上现场直播。

　　自2015年4月起，亳州市大力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程，将曾经的“厨房重地”由“闲人免进”变成“阳光透明”，让食品安全人人看得见。目前，全市有1021家餐饮单位基本实现“明厨亮灶”，其中学校食堂100％完成“明厨亮灶”建设。